Pulpeciki z tuńczykiem i bakłażanami w sosie jogurtowym

Składniki

dla 4 osób:
Krokieciki:
2 opakowania tuńczyka Rio Mare w oliwie z oliwek (2x160 g)
2 bakłażany
150 g bułki tartej pełnoziarnistej
100 g mąki kukurydzianej
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
1 pęczek pietruszki
sól, pieprz

Sos:
200 g jogurtu greckiego 0%
1 nieduża czerwona cebula
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka octu
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Stampa Ricetta

Udostępnij przepis

Powiedz swoim znajomym

Wykorzystane produkty

Tuńczyk w oliwie z oliwek

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

Przygotowanie

    1. Bakłażany przekrój na pół, ułóż je na blaszce i piecz przez około 30 min w 200°C. W tym czasie przygotuj sos do medalionów.

    2. Posiekaną cebulkę wymieszaj z jogurtem, musztardą, octem i oliwą z oliwek extra vergine, całość wymieszaj widelcem. Sos schowaj do lodówki.

    3. Wyjmij bakłażany z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Przy pomocy widelca oddziel miąższ od skórki. Jeśli będzie on zbyt wilgotny - odstaw do odsączenia na durszlaku na 15 minut.

    4. Zblenduj niezbyt dokładnie miąższ z bakłażanów, tuńczyka i ząbki czosnku - konsystencja nie musi być jednolita.

    5. Całość przełóż do dużej miski, posyp solą, pieprzem, dodaj pietruszkę i bułkę tartą. Wyrabiaj do uzyskania masy, a następnie uformuj z niej pulpeciki i obtocz je w mące kukurydzianej.

    6. Ułóż obtoczone pulpeciki na blaszce cienko posmarowanej olejem. Piecz aż uzyskają złoty kolor przez około 25 minut w temperaturze 220°C.

    7. Podawaj ciepłe pulpeciki z sosem jogurtowym.

Najpopularniejsze przepisy