Przygotowanie

1. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na patelni z odrobiną masła na średnim ogniu do momentu, aż się zarumieni. Następnie przekładamy połowę do dużej miski.

2. Na patelnię z pozostałą cebulą dodajemy pulpę z dyni pokrojoną w kostkę i wlewamy wywar warzywny. Całość gotujemy przez ok 25 min.

3. Chleb kroimy w małą kostkę i dodajemy do miski z podsmażoną cebulą, roztrzepanymi jajkami, mlekiem, mąką, posiekaną pietruszką, szczyptą soli i dokładnie mieszamy rękami do otrzymania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do odpoczęcia.

4. W garnku zagotowujemy osoloną wodę.

5. Tuńczyka odcedzamy i rozdrabniamy za pomocą widelca. Mieszamy go z tartym serem.

6. Z ciasta na bazie chleba formujemy małe kuleczki wielkości orzecha. W środku robimy wgłębienie i wkładamy odrobinę rozdrobnionego tuńczyka i zamykamy kulkę odrobiną ciasta.

7. Knedle gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 10 min. W międzyczasie blendujemy dynię i wykładamy ją na talerze, a na wierzch układamy knedle. Całość oprószamy posiekanym szczypiorkiem i odrobiną tartego sera.